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タイ料理の写真を見ていたら、今日はグリーンカレーにしたいなと思う。買い物の一覧へペーストを入れたところで、袋とチューブ、どっちを買えばいいの？と手が止まる。
そこ、最初にそろえておこう！
同じグリーンカレーという名前でも、商品によって必要な材料や使い方は違います。今回の主役は、ユウキ食品のグリーンカレーペースト50g。ココナッツミルクを別に用意し、公式の四人分のレシピへ使う袋タイプです。
一袋だけあれば、具の入ったカレーが温めるだけで出てくる商品ではありません。鶏肉や野菜、調味料を並べて、鍋で作る支度から始めます。買い物の前に材料が見えれば、台所で「あれも必要だったのか」と慌てる場面を減らせるね。
メーカー公式の商品情報とレシピ、確認できた販売情報をもとに、最初の一鍋の準備を整理します。食べた味や現地での体験を作って紹介する記事ではありません。まず四人分の材料を一組にして、手元の鍋と夕飯の予定へ合わせていこう。
袋５０ｇとチューブは別の商品。使うレシピも一緒に選ぼう
ユウキのカノワン グリーンカレーペースト50gを楽天で確認する
ネットで検索すると、50gの袋、チューブ、400gの容器と、いろいろなものが出てきます。
名前が似ているからと、どれでも同じ量を使う準備にはしないでね。
ユウキ食品の50gの商品情報は、商品コード113340、JAN4903024133401、原産国タイと示しています。今回の買い物では、まず内容量50gとこの商品を合わせます。セット販売なら、何袋で一注文なのかも見ておこう。
メーカーが原材料として挙げているのは、唐辛子、レモングラス、にんにく、食塩、シャロット、ガランガル、クミンパウダー、カフィアライムです。香りや辛みをもつ材料を一つずつ買ってペーストにする支度からではなく、この袋を料理へ使う出発点にできます。
その一方で、公式の50g対応レシピには、別にココナッツミルク400gを用意するよう書かれています。ペーストという一語だけを見て、必要な材料が全部この袋へ入っていると判断しないようにしよう。
メーカーの50周年記念サイトは、別のチューブ商品をココナッツミルク配合と紹介しています。今回の50g袋と、同じ中身を別の容器へ入れただけとは扱いません。チューブを選ぶ日には、その商品側の使用目安とレシピへ進んでね。
また、公式サイトには、同じ「タイ・グリーンカレー」の題名で、400g入りペーストを使う別レシピもあります。そこでは使うペースト量が50gでも、水や砂糖、具材、加える順番が今回と違います。材料の欄に50gとあることだけでは、袋タイプ用と決められないんだね。
見分ける場所は、ページ下の「このレシピに使われている商品」。今回使う公式レシピには、グリーンカレーペースト50gの商品リンクがあります。材料の分量と、使う商品を一緒に確かめれば、途中から別レシピの数字を混ぜずに準備できます。
買い物のメモには、商品名だけでなく「50gの袋、四人分の公式レシピ」と書いておこう。届いたらラベルを見て、注文した容量や原材料と合っているか確認します。販売情報は規格変更で異なる場合があるため、実際に使う商品の表示を優先してね。
最初に選ぶ一袋が決まれば、次は必要な材料へ進めます。いろいろなカレーを同時に比べるより、今日作る一鍋へ使う商品を一つ選ぶ。ここが決まると、買い物の一覧も作りやすくなるよ。
四人分の材料を並べよう。ペースト以外に何を買うか見えるよ
一袋が選べた。では、ココナッツミルクと肉を買えば終わりかな？
今日は、公式の材料を一度全部見ておこう。
ユウキ食品の50g対応レシピは四人分です。鶏もも肉一枚、なす二本、じゃがいも二個、たまねぎ二分の一個、たけのこの水煮200g、さやいんげん八本を具材として挙げています。
そこへペースト一袋50g、ココナッツミルク400g、水一カップ、ナンプラー大さじ一、サラダ油大さじ一。ご飯は600gを添える分量です。カレーの具だけでなく、ご飯を用意するところまで見ておくと、食べる時刻へ合わせて支度できます。
台所にあるものと、買うものを二つに分けてみて。
サラダ油とご飯の材料はある。なすは一本だけある。ココナッツミルクとナンプラーはこれから買う。そんなふうに、分量と手持ちを並べると、今日は何を追加するかが分かります。写真の印象だけで具材を買うより、数や重さを一つずつ合わせよう。
ココナッツミルクは公式レシピでは400gの表示です。販売されている容器が400ml表記の場合、その数字だけで重量400gと同じだと決めず、使う商品の内容量と調理時の計量を確認します。今回の材料表を保存しておけば、売り場でも見直せるね。
水一カップの表示も、飲むマグカップに一杯という意味で準備せず、料理用の計量カップを使います。使う材料を買うことと、レシピどおり量れる道具を用意することを一緒に考えよう。計量スプーンも、ナンプラーと油を量る場所へ出しておきます。
鶏もも肉の「一枚」は、この公式レシピでは重さの指定がありません。買うときには商品表示を見て、用意した一枚の大きさも把握しておこう。ここで一枚を必ず何gと決めて書き換えず、調理する肉の大きさや厚みに合わせて火の通りを確認する準備です。
四人分だから一人の夕飯に四回使える、と保存予定まで先に決めないでね。食べる人数や量は家の予定へ合わせます。残った料理を長く置く計画から始めるより、まず何人でいつ食べるかを決めて、作る量を考えるほうが買い物へつなげやすいです。
分量を変えたい場合も、一袋だから人数に関係なく全部入れると考えず、使うレシピの組み合わせから見直します。ペーストだけ半分、ほかは四人分のままという変更なら、元のレシピと同じ仕上がりをここでは約束できません。
初回は、一つの材料表に沿って作ると、次に変えたいところを考えやすいよ。用意するものがそろったら、鍋へ入れる順番を見てみよう。もう夕飯の姿が少し見えてきたね！
火をつける前に切って量ろう。鍋へ入れる順番が大事なんだね
弱火で炒めて使うグリーンカレーペースト50gを楽天で確認する
具材を買ったら、すぐ鍋へペーストを入れたくなるかもしれません。
でもその前に、野菜を切って、液体を量るところまで終えておこう。
公式レシピでは、鶏肉と野菜は一口大に切り、たけのこはせん切りにして、さっと下ゆでします。全部を同じ形に切るという手順ではないので、具材ごとに確認してね。切ったものを入れる順番で分けておくと、鍋の横で迷いにくくなります。
厚生労働省の家庭での食中毒予防も確認し、生の肉を扱う道具と、そのまま食べるものへ使う道具は分け、手や調理器具を清潔に使います。カレーのほかにサラダなども出すなら、同じまな板へ作業を続ける前に、調理する順番と道具を整えよう。
ココナッツミルクと水は、このあと加えるものです。容器を開ける道具や計量カップを先に置いて、鍋へすぐ入れられる状態にしておきます。ペーストを炒め始めてから、缶を開ける道具を探す作業へ移らずに済む支度だね。
鍋にはサラダ油とペーストを入れて、弱火で熱する手順です。公式は、香りが出るまでじっくり炒めることをポイントとしています。強火へ上げて、短い時間で済ませようとはせず、鍋の中を見ながら進めます。
今回の手順は、そのあとココナッツミルクと水を加える流れです。ふつふつ沸いてきたら、鶏肉、野菜の順に加えます。先に肉を炒める別の公式レシピもありますが、ここでは50g袋用に確認した順番へそろえます。
液体を入れたら、切った具材が全部手元にあるかを見ておこう。肉を入れたあとで野菜の切り方を調べ始めるより、下準備が済んだものを順に使える状態にしておく方法です。料理が初めてでも、次にする一つが見えると進めやすいよ。
煮込む段階は、具材がやわらかくなるまでと案内されています。鶏肉も中心まで十分加熱してね。厚生労働省は、加熱調理の目安を中心部75℃で一分間以上としています。今回のレシピの調理時間は40分ですが、切った厚さや鍋、火加減で実際の進み方は変わります。40分が経ったから肉も必ず加熱済み、と時計だけで判断しません。
手順を見ると、準備、炒める、液体、肉と野菜、煮込む、と作業が分かれています。私は、スマホのレシピを行ったり来たりするより、この五つを短くメモして鍋の近くへ置く準備をすすめたいです。分量は元の材料表で確認し、短いメモは今どの段階かを見失わないために使います。
火を使っている間は、買い物の追加注文や別の用事を進めるより、調理に目を向けよう。鍋の中を確認できる予定で作り始めれば、初回の一鍋を落ち着いて進める準備になります。
ナンプラーは仕上げの段階。別レシピの砂糖を混ぜずに見よう
ペーストを入れたら、味付けはもう終わり？
公式レシピは、具材を煮込んでからナンプラーで味を調える流れです。分量は大さじ一。最初に全てを一度に入れる支度とは違うので、計量した調味料も使う段階で分けておこう。
味を見るときには、熱い料理でやけどしないよう、少量を取って確認してね。材料を足す前に、まず今の鍋がどうなっているか見ます。まず一口分を確かめてから、仕上げの味を考えよう。
商品案内は、青唐辛子の辛みがある調味料として紹介しています。緑色だから辛くないという選び方はしないでね。同じ食卓の人も食べる予定なら、辛い料理を食べたいかを先に相談できます。誰でも食べやすい辛さと断定せず、食べる人の好みも買い物に入れよう。
辛みが気になるときに、砂糖を足せば必ず解決する、牛乳を入れれば同じ味になる、といった調整はこの記事ではすすめません。初回は使う商品の説明と対応レシピを確認し、自分が作りたいものと合うか考えます。辛みの弱い料理を作りたいなら、別の商品を選ぶところから見直す方法もあります。
特に混ざりやすいのが、同名の別レシピです。400g入りの商品を使う公式の四人分レシピには、砂糖大さじ一、水二分の一カップなどが示されています。今回の50g袋対応レシピには砂糖の項目がなく、水は一カップです。どちらかの一部分だけを取り出して同じ料理の手順として重ねないようにしよう。
楽天の確認できた50g袋の商品ページにも、別の材料例が掲載されています。いんげん十本、ナンプラー小さじ二、砂糖小さじ二など、今回参照するメーカー公式の野菜の多いレシピと数字が異なります。だから、この記事では公式の一つのレシピを選び、その材料と順番を一組として紹介しています。
届いた商品のパッケージにも調理例があるなら、まず読む。そのうえで、パッケージの調理例で作るか、この記事が案内する公式の材料表で作るかを決めよう。数字が違うのを誤植だと決めたり、平均を取って合わせたりせず、別の調理例として扱います。
原材料やアレルギー表示も、実際に使う商品で確認してね。ペーストだけでなく、ココナッツミルクやナンプラー、具材を加えた一皿を食べます。ペーストの商品説明だけを根拠に、完成した料理を特定の人へ安心と断定しません。
最初の味が決まったら、使った材料表、変更した量、気になった点を短く残そう。「ナンプラーをどの段階で入れたか」「野菜は何を用意したか」も書いておくと、次回調べるところが分かります。同じ料理をまた作りたいとき、自分の一鍋を見返せるメモになるね。
ご飯を添えるところまで支度しよう。最初は一袋から考えてみて
鍋ができたら、ご飯も一緒に出したいね。
公式レシピのご飯600gは、四人分へ添える分量です。米を600g炊くという意味と混ぜず、料理に添えるご飯の量として見ます。炊飯の準備をするなら、家でいつも炊く量と食べる人数を合わせておこう。
カレーの調理時間は公式の目安で40分。ご飯も同時に用意する場合は、炊飯器の手順や時間を別に見ます。鍋を作り終えてから、ご飯はまだ炊き始めていなかった、となる前に、夕飯を出す時刻から準備を並べてみよう。
器、取り分ける道具、食べる場所も先に整えておきます。カレーを盛り付ける直前に机の上を片付けるより、食べる準備が済んでいると、鍋を持つ作業へ目を向けられます。熱い鍋や器は、子どもの手が届かないよう扱ってね。
ここまで見ると、一袋のペーストがあるだけで終わりではなく、具材を選び、切り、計量し、ご飯を用意する料理だと分かります。少し手間はある。でも、何を用意するかが見えれば、初めてでも段取りを一つずつ決められるよ。
買う数は、今日作る分から考えよう。販売ページにケース入数36袋とあっても、一注文が36袋とは限りません。今回確認したアミカの商品は販売単位が袋と示されています。注文画面の個数と届く袋数を合わせ、初回から大きなまとめ買いを決めずに選べます。
メーカーの商品情報の賞味期間二年は、いま注文する袋が必ず今日から二年使えるという約束ではありません。届いたものの期限と保存表示を読んでね。販売側の常温表示も、開封したものへそのまま当てはめず、使う商品の注意に従います。
一袋を全部使う四人分のレシピなら、使い残したペーストをどう分けるかという支度は少なくできます。ただし、完成したカレーの保存とは別の話です。作った料理を長く常温に置く準備にせず、食べる予定に合う量を考え、残る場合は、厚生労働省の案内に沿い、清潔な浅い容器へ小分けし、早く冷えるようにして速やかに冷蔵保存し、温め直すときも十分に加熱します。
通販で選ぶときは、50g袋の商品か、単品かセットか、送料と届く日を見よう。ペーストの到着前に野菜を大量に買い込むより、食べる日へ合わせて用意します。商品名を確認できたら、ココナッツミルクとナンプラーの買い忘れも最後に見ておきたいね。
今日は四人分の公式材料表を保存する。家にある材料へ印を付ける。足りないものを買い物へ加える。この三つから始めてみよう。鍋を火にかける前の準備ができると、料理の最初の一歩も具体的になります。
家でグリーンカレーを作ってみたい。その気持ちを、買う一袋と作る一鍋へつなげよう。最初からタイ料理の材料を全部そろえなくても、今日のレシピに必要なものから進められます。次の夕飯、どの日に作ってみる？ ご飯を炊く予定も一緒に書いて、楽しみに支度していこう！
