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タイのサラダ、ソムタムを家で作ってみたい。調べたところで青パパイヤが出てきて、今からどこで買うんだろう、と買い物が止まる。そんな場面を想像してみて。
そこで見つけたいのが、ズッキーニを使う作り方です。
ユウキ食品の「お手軽ソムタム」は、青パパイヤの代わりにズッキーニを使う二人分の公式レシピ。ナンプラー、砂糖、レモン汁などを合わせる方法なので、調味済みの専用ソースを別に買わない組み立てです。
あ、ズッキーニなら買い物の候補を変えられるんだね！
ただし、野菜一つとナンプラーの瓶だけで、レシピの材料が全部そろうわけではありません。干しえびやピーナッツ、唐がらしも使います。まず二人分の一皿に必要な物を見て、食べられる材料かを合わせよう。
この記事は公式レシピと商品表示から、作る前の準備を考える話です。実際に調理して味を比較したレビューではありません。タイの全てのソムタムを一つの作り方に決めるのではなく、今回はメーカーが案内する家庭向けの方法を選びます。
最初の一皿へ、何を買って、どこまで準備する？ 一緒に並べてみよう！
青パパイヤを探す前に、二人分の材料を見よう
ソムタムの名前だけを見て、必ず青パパイヤを買わなければ始められないと思ったら、今回の公式レシピを開いてみてください。
主な野菜は、ズッキーニ半分、ミニトマト二個、さやいんげん二本です。ズッキーニは青パパイヤの代わりに使う、とメーカーが明記しています。
準備を二つに分けると、買い物の抜けを見つけられます。具材と、合わせる調味料です。
| 二人分で使う物 | 公式レシピの量 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1/2本 |
| ミニトマト | 2個 |
| さやいんげん | 2本 |
| 干しえび | 大さじ1/2 |
| にんにく | 1/2片 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 輪切り唐がらし | 小さじ1 |
| クラッシュピーナッツ | 20g |
| パクチー | 適宜 |
この材料表は、今回参照した一つのレシピの分量です。別のレシピに載る野菜や砂糖の量を、途中から足して混ぜないようにします。
買い物メモなら、家にある調味料と買い足す具材を分けられます。砂糖やレモン汁がすでにあるとしても、にんにくと干しえびの残りまで確認しておくと、作る直前に探し回らずに済む準備ができます。
ズッキーニを一本買う場合、使うのは今回半分。残りを別の料理へ使う予定も考えられますが、ここで未確認の保存日数や別のレシピを作りません。残りの扱いは野菜の状態に合わせて確認してください。
具材には干しえびとピーナッツがあります。食べる人がどちらも食べられるか、現品の表示と合わせて見てね。魚を原料とするナンプラーも含め、材料一つが合うことと料理全体が合うことは別です。
初めてなら、いきなり人数分を大きく増やすより、公式の二人分で買う量を見られます。人数を増やす場合は、単に瓶を大きくするだけでなく、野菜や合わせ調味料も必要になります。
専用ソースを使う別の作り方を選ぶなら、その商品のレシピへ切り替えてください。今回のナンプラーと砂糖を合わせる方法へ、調味済みソースもそのまま重ねる話ではありません。
買う順番を決めるなら、最初に使う具材を見て、そのあとに調味料の不足を確認できます。ズッキーニ半分とミニトマト二個をそろえたけれど、干しえびがない。そんなとき、干しえびを含む今回のレシピを作れる日へ予定を変える方法もあります。材料を省いた別の料理として始めるなら、同じ公式レシピを再現したと扱わず、作る方法を選び直してね。
ピーナッツはクラッシュしたものを使う案内です。家にある物を使いたいなら、その商品の形と表示を見ます。味付きのおつまみの袋を、同じ材料として当然に使えると考える前に、レシピが指定する材料と合わせよう。
まずは表の一皿分。それをそろえられるなら、ナンプラーの瓶を選ぶ理由が具体的になります。
ナンプラー７０ｇは一本の量。大さじ一杯とは分けて読む
ユウキ食品のナンプラー70gは、カタクチイワシと食塩を原材料にしたタイの魚醤です。メーカーの現在の商品案内で、商品コード110058、JAN49434248を確認しました。
70gという数字は、一本に入っている量です。今回の二人分へ、その瓶を全部使う指示ではありません。レシピで使う量は大さじ一杯です。
あ、商品名のグラムと、料理で量る一杯は別なんだね。
ここでは重さと体積を勝手に同じにしないでね。70gを70mlと置き換えて、何回分使えると計算することはしていません。材料を量るときは、レシピにある大さじの単位を使います。
商品には同じシリーズの140gや600gなどもあります。初めて一皿を試すなら、どの容量を使う予定かを見て選べます。大きい瓶ほど、自分にとって必ず便利という結論ではありません。
メーカーは、このナンプラーをカタクチイワシと食塩だけで作る商品と説明しています。ナンプラーという名前の全商品が、同じ材料や同じ風味だとまとめないでください。
楽天で確認した富澤商店の掲載も、ユウキの70g、原材料はカタクチイワシと食塩、原産国はタイの表示です。シリーズ名だけでなく、容量と表示を合わせて選びます。
商品名が似ている、別のそのままかけるタイプや別メーカーの魚醤も検索先へ出ることがあります。今回のレシピの材料として見るなら、70gのユウキのナンプラーかを商品ページで確かめよう。
香りや塩味がどう感じられるかは、食べる人や料理との組み合わせでも変わります。この記事では、実際に開けて香りを比べた感想を作っていません。まずは公式の分量から、合わせ調味料へ使います。
家にすでにナンプラーがあるなら、その商品表示と使うレシピの条件を確認する方法があります。一皿のために、同じ役割の調味料を何本も増やす必要があるかは、今ある物から考えてください。
買ったあとは、瓶をどこへ置くかも準備の一つです。開封前の保存と、開けたあとの保存を分けて、現品の表示に合わせます。後半で片づけの順番も見ていこう。
JAN49434248のナンプラー70gを容量と原材料から確認する
野菜を切る前に、ゆでる物と戻す物を分けておこう
具材を全部、同じように生のままボウルへ入れる作り方ではありません。今回の公式手順では、ズッキーニを切るほか、いんげんをゆで、干しえびを水で戻す準備があります。
切る作業、ゆでる作業、戻す作業。それぞれの置き場所を作ってから始めると、何がまだ準備中かを見られます。
ズッキーニは皮をむいて千切りにする指定です。ミニトマトは半分に切ります。いんげんは斜め切りにしてゆで、干しえびは少量の水で戻す手順を確認してください。
調理時間の表示は20分ですが、自分の包丁や台所で同じ時間になると実測した値ではありません。初回は材料を探す時間も含めて、食べる直前に急ぎすぎない予定を作ろう。
調理台へ出すものを考えるなら、野菜を扱うまな板と包丁、皮をむく道具、具材を置く器、干しえびを戻す小さな容器、いんげんをゆでる鍋、あえるボウルなどが候補です。
公式レシピに道具の全種類が指定されているわけではないので、これは作業から考えた準備案です。手元で安全に使える道具と場所を選んでください。
干しえびを戻す間に野菜を切る方法は考えられますが、ここで戻す時間や必要な水量の数値を足していません。干しえびの現品の案内も確認し、その状態に合わせます。
いんげんをゆでる工程も、レシピの案内と食材の状態を見て進めます。湯を扱う場所と、戻し水を入れた器の場所を分け、途中で調理台の上の物を取り違えないようにしてね。
初めての料理では、材料が一列にそろったところで、何を先にするかを一度見られます。冷蔵庫から取り出した物、まだ切っていない物、すでに量った物を別の位置へ置く方法があります。
全部を切り終えたら、二人分の材料と照らし合わせます。パクチーは適宜の指定なので、別の小皿へ出しておき、食べるときに添える選択もできます。最初から全体へ混ぜるか迷ったら、仕上げの段階で選べるように準備しておこう。
この準備が済むと、次は味を合わせる工程へ進めます。まだ切っていない物を探しながら、調味料も同時に足すのではなく、具材と調味料をそれぞれそろえる順番です。
先に調味料を合わせる。唐がらしは辛さの条件も見てね
野菜の準備ができたら、公式レシピにある合わせ調味料とにんにくを先に混ぜます。それから具材を加えてあえる構成です。
野菜へ瓶からナンプラーを直接注ぎ、あとから何となく砂糖やレモン汁を足す方法と混ぜないようにしよう。今回は、使う量を量って合わせる一つのレシピを選んでいます。
ナンプラー大さじ一杯、レモン汁大さじ一杯、砂糖小さじ二杯。大さじと小さじを途中で取り違えないよう、量る道具も見ます。
ボウルへ入れた調味料を混ぜる前に、どれを入れたかが分かるように、材料表へ印を付ける方法があります。一度入れたか分からなくなって、同じ調味料を二度足すことを避けるための準備案です。
そして、唐がらしとピーナッツもこの合わせる材料に入ります。唐がらしは輪切り、小さじ一杯の指定。辛さが苦手な人へ出す予定なら、使う料理として合うかを調理前に考えてください。
メーカーのポイントには、すり鉢でつぶすように混ぜると辛みがよく出る、という案内があります。つぶして混ぜることを、辛さを弱くする方法だと思わないでね。
初回は、誰でも同じ辛さで食べられる一皿として紹介するのではなく、使う唐がらしと調理方法を見て選びます。実際の辛さを試食したわけではないので、この量なら子どもにも平気、と保証はしません。
具材へ合わせたあとに、器へ盛り付けます。味を確かめたい場合は、清潔な別の道具で少量を取り分ける方法があります。使った箸やスプーンを何度もボウルへ戻すのではなく、取り分けて確かめます。
一度に全量を食べる予定か、ほかのおかずと少しずつ食べる予定かで、器の選び方も変えられます。二人分のレシピだから、必ずそれだけを主菜にしなければならないという話ではありません。
例えば、作る前から取り分ける小皿を二つ用意しておく方法があります。鍋とボウルを片づける前に、食卓で何人がどの器を使うかも決められます。
初めてなら、足りない気がするからと食べる前から瓶を何度も追加せず、選んだレシピの量を基準にしてみて。その一皿を食べたあと、自分の次の調整を考える順番です。
残った瓶は冷蔵へ。次に使う料理は一つずつ選ぼう
使い終わったら、ナンプラーの瓶も片づけます。
確認した楽天掲載では、未開封は直射日光・高温多湿を避けて保存、開封後は10℃以下で冷蔵する案内です。届いた現品の表示も合わせて確認してください。
未開封の賞味期限の説明を、開けた日から同じ期間使えるという話へ変えないでね。開封した日をメモする方法はありますが、それが安全な保存期限を新しく決めるものではありません。
瓶を閉める前には、ふたや注ぎ口の状態を見ます。野菜を切ったあとに調味料を使った場合も、手や道具を清潔にして扱い、食品や水分を瓶へ入れないようにします。
レシピ一回分を使ったあとに、残りを次の料理へ使う予定を考えられます。メーカーのナンプラーの案内には、炒め物、サラダ、麺料理などの活用例が載っています。
ただし、ソムタムで使った大さじ一杯を、ほかの料理の適量としてそのまま移さないでください。次の料理を選んだら、そのレシピの材料と分量を新しく確認します。
一皿を作ったことで、瓶一本を買う目的が始まります。同じ日に何種類も使い切ろうとしなくてもよいよ。次に作る予定があるなら、必要な食材を見てから、冷蔵庫の瓶を思い出せるようにします。
買うときは、ユウキの70gとJAN49434248を確認してください。検索先には大きい容量や複数本セットも並ぶので、一本を試したいなら数量まで合わせます。価格、送料、在庫は注文時点で確認しましょう。
販売店とメーカーで栄養表示の数値には違いが見られたため、この記事では瓶の表示から固定の栄養計算をしていません。料理の実際の成分や、現品の表示が必要な場合は、届いた商品とその量を基準に見てください。
食べ終わった料理をどう扱うかも、調味料の瓶とは別に考えます。今回のレシピが作り置き何日分に向くと確認したものではありません。初回は食べる人数と一皿の量を合わせるところから始めよう。
青パパイヤが見つからないところで止まっていた買い物も、今回はズッキーニを選ぶ方法が見つかりました。
二人分をそろえて、切る物と戻す物を分け、調味料を先に合わせる。そこまで順番が見えたら、最初の一皿へ進めます。
仕上げの前には、食卓へ出す順番も決められます。ほかのおかずを温めているなら、その間にソムタムを器へ盛る。洗った道具は調理台から片づけて、あえた一皿と使い終わった瓶が混ざらない状態へ戻す。自分の台所で、食べ始めるところまでつなげよう。
今夜の小皿から、タイの料理を家で楽しむ準備をしてみようね！
