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家でパッタイを作りたい。でも、米麺を買って、ナンプラーを買って、タマリンドも探して……調味料を並べるところで止まっていない？
それなら、米麺まで入ったセットを候補にしてみよう。ヤマモリの「タイクック パッタイの素」は、米麺、炒めソース、乾燥具材が一緒になった商品です。
ソースだけ買ったつもりで、帰宅してから麺がないと気付く。逆に、麺を別に買ったらセットにも入っていた。まず、その二つの行き違いを減らせるところからです。
しかも、用意する具はえびだけに決めなくてもいいんだよ。メーカー公式には、豚ひき肉ともやしを使う二人分と、かにかま・キャベツで作る二人分が紹介されています。冷蔵庫の中身から選べるのは、献立を決めるときの助けになるね。
今日は、その二つの公式アレンジを手がかりに、何を買うか、どこから加熱するかを整理します。実際に調理した体験談ではありません。メーカーの分量と手順、商品の表示をもとにした準備の話です。
142.7gは麺だけの重さじゃない。中身は三つに分かれているよ
今回の商品の内容量は142.7g。これは、用意された商品の内容量として表示されている数字です。乾麺が142.7gあると読み替えたり、ゆで上がりの一皿の重さと比べたりしないでね。
セットの中身は、米麺、炒めソース、乾燥具材。乾燥具材には、ローストピーナッツと干しえびが含まれています。飾りのナッツだけが入っているつもりで選ぶと、見落とす部分です。
ソースにはナンプラーやタマリンドペーストなどが使われています。合わせ調味料を自分で一から用意する代わりに、商品のソースを使って作る選択肢なんだね。
ただし、具材まで全部が入った完成品ではありません。袋を温めるだけで食べられる焼きそばではなく、食材を用意してフライパンで調理する商品です。公式店の写真や商品名の「レトルト」という言葉だけから、完成した麺料理だと決めないようにしよう。
公式商品紹介では、甘みとタマリンド由来の酸味が特徴とされています。また、辛くないという案内もありますが、原材料には唐辛子が含まれています。辛味の感じ方は人によるので、全員へ刺激がないと保証する意味にはしないでね。
食物アレルギーで見ておきたい表示は、えび、落花生、大豆、ゼラチンです。具材としてえびを買わなかった場合でも、商品の干しえびがなくなるわけではありません。豚ひき肉へ替えたからえびを避けられる、とは考えないところです。
ナンプラーの原料となるイワシは、ほかの魚介類が混ざる漁法で漁獲するという注記も公式にあります。食べる人の条件があるなら、現物の表示を基準に確認してください。
商品を探すときは、ヤマモリのパッタイの素142.7gを楽天で確認するから、中身と何個セットかを見られます。今回の二つの公式レシピは、どちらも一パックで二人分の組み立て。買う商品の個数と、作る人数を混ぜずに見よう。
もやしを使う日、キャベツを使う日。買い物はどちらか一列で
まず二人分なら、どちらを作るか一つ決めてみよう。豚ひき肉があるならもやしの方、キャベツを使いたいならかにかまの方、という選び方ができます。
材料はメーカー公式の分量です。二つのレシピを一緒に作るための一覧ではなく、どちらかを選ぶための比較として見てね。
| 用意する物 | 豚ひきもやしパッタイ・二人分 | かにかまキャベツパッタイ・二人分 |
|---|---|---|
| パッタイの素 | 1パック | 1パック |
| 主な具 | 豚ひき肉100g | かにかま約10本 |
| 野菜 | もやし100g、ニラ5本 | キャベツ140g |
| 卵 | 2個 | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ1 | 大さじ1 |
| 麺をゆでる水 | 200ml | 200ml |
もやしの方は、ニラを3cm幅に切り、卵を溶いて準備します。キャベツの方は、キャベツを1cm幅の細長い形にし、かにかまを手でほぐす。こちらも卵は先に溶いておきます。
火を付けてからニラを探し始めるより、使う順番の小皿へ分けておこう。麺を扱っている間に、かにかまの包装を一本ずつ外すような作業を残さずに済む準備です。
かにかまの約10本は、その商品の一本の大きさを、何gと固定して換算できる数字ではありません。大きさの違う商品を使う場合に、同じ一本だから同じ量と決めないようにしよう。購入する材料の大きさを見て、公式の目安との関係を考えます。
キャベツやもやしも、袋全部を使う指定ではありません。もやしの袋に何g入っているかを見て、100gを取り分ける。キャベツは140gを量る。二人分の量を選ぶとき、袋の見た目だけに頼らないのが小さな準備になるよ。
ニラも、5本と一束は同じではないね。使う分を先に取り、残りをどう使うかは別の献立で考えよう。「余らせたくないから」と全部の野菜を一度に入れると、公式とは量が変わります。同じ炒め上がりになるとは、ここでは検証していません。
公式の豚ひきもやし版とかにかまキャベツ版を開いて、作る方の材料を選べます。共通のセットはパッタイの素を楽天で見るから。最初から両方の具を買い込まなくても、今日の一皿を決めればいいよ。
かにかまがなければ、公式にはノンオイルツナ缶など、ほかの具を使う案もあります。ただ、缶詰一個がかにかま約10本と同じ量、とは書かれていません。量をそろえる基準までない置き換えは、元の配合と同じ完成形になる保証として受け取らないでね。今日使う材料に合わせ、どの部分を変えるのかを分けて考えよう。
牛肉と玉ねぎがある日には、公式のすき焼き風パッタイという別の候補もあります。二人分は素一パック、牛こま切れ肉100g、玉ねぎ中半個、温泉卵二個、サラダ油大さじ1。卵は炒り卵にするのではなく、盛り付けた後に上へ落とす作り方です。具を変えるだけでなく、卵の置き方も変わるんだね！
この牛肉版を選ぶなら、ここから先のもやし版の順番と混ぜず、リンク先の手順で作ろう。候補が三つあっても、今日開くレシピは一つ。材料を増やすためでなく、今ある具から作る一皿を選ぶための幅として使ってね。
最初は麺を水で3分。油とソースは、水分を飛ばしてから
焼きそばなら、まず油を熱して具を炒める？ そう思ってフライパンを温め始める前に、この公式アレンジの順番を見てみよう。
二つのレシピで最初にするのは、フライパンへ水200mlを入れて沸かし、セットの米麺を加えて蓋をし、3分ゆでることです。
麺をゆでるところから、フライパンを使うんだね。
次に蓋を開け、水分が飛ぶまで炒めます。その後でサラダ油と専用のソースを加え、全体へなじませる流れです。麺を入れる前から、油とソースを全部混ぜた水で煮る、と読み替えないでください。
ここで必要な道具が見えてきます。フライパンに合う蓋、水を量るカップ、麺を混ぜる道具。フライパン本体は出したのに蓋が見つからない、という準備不足を先に減らせるね。
水を入れてから、目分量でだいたい200mlだったはず、と進めるより、最初に量っておこう。両レシピとも一カップを200mlとして明示しています。家のコップがちょうど200ml入るとは限らないので、計量カップを使う方が指定を合わせやすいよ。
3分を数える位置も、手順に沿って見ます。水を入れた瞬間からではなく、沸騰して麺を加え、蓋をしてゆでる工程の時間です。加熱を始めたところから一律3分で全部終わる、という意味ではありません。
さらに、水分が飛ぶ工程は、書かれた分数だけを進める場所ではない。フライパンの様子を見ながら進める段階として、公式の順番を守ろう。強火にすれば必ず早く同じように仕上がる、といった未検証の時短方法は足していません。
別メーカーの米麺や、別商品のパッタイセットを使うときに、この200mlと3分をそのまま使わないことも大事です。麺の形や量、商品の作り方が違えば条件が変わります。今回、対象の商品名を先にそろえたのは、そのためです。
フライパンへ入れる物の順番を短く控えるなら、「水と米麺→水分→油とソース」。詳しい加熱方法は、公式レシピと手元の商品の表示へ戻れるようにしてね。
米麺入りのヤマモリ・パッタイの素を楽天で確認すると、麺を別にそろえるかどうかも判断できます。ソースだけの商品を購入して、ここへ別の麺を適当に足す紹介にはしていません。
豚ひき肉と卵、もやしは同時じゃない。後半の順番も分けよう
麺とソースがなじんだら、具材の工程へ進みます。もやし版とキャベツ版は、前半が同じでも、その後に入れる物と順番が違います。
豚ひきもやし版は、まず豚ひき肉を加えて炒める。肉に火が通ってから具をフライパンの片側へ寄せ、空いた場所で溶き卵を炒り卵にします。その後にもやしとニラを加え、火が通る程度に軽く炒める、という流れです。
全部を同時に入れて、同じ時間だけ混ぜる手順ではないんだね。肉の加熱を先に確認する工程を、野菜を早く入れたいからと飛ばさないでください。
最後には、付属の乾燥えびとナッツを散らすと公式レシピにあります。小袋を開けたら何でも最初からフライパンへ入れるのではなく、仕上げに使う物を分けて置いておこう。
一方、かにかまキャベツ版では、麺とソースをなじませた後、キャベツとかにかまを加えて炒めます。キャベツがしんなりしてから片側へ寄せ、空いたところで卵を炒め、全体を混ぜる流れです。
もやし版の「卵の後で野菜」を、そのままキャベツ版へ移すと順番が変わってしまう。材料表だけを比べた後に、作る方の手順を一度通して読むと、ここへ気付けます。
フライパンを動かしている途中で、二つのページを交互に読むのは混乱しやすいよね。調理する方のページを一つ開き、ほかの候補は閉じる。材料の列と作り方を同じレシピへそろえる、という準備がおすすめです。
卵を加える前に、調味料の袋が残っていないか、仕上げの小袋はどこかも一度見る。台所へ置く物を、これから加える物、使い終わった物に分けるだけでも、手順の見直しがしやすくなります。
調理を始める前に、この後半を声に出さず指で追うだけでもいいよ。「肉に火を通す」「卵の場所を空ける」「野菜を足す」。次にすることが決まっていれば、初めての商品でも、何を見て進めるかがはっきりします。
同じパッタイの素142.7gを楽天で探す場合も、作る日に使うのは一つのレシピを基準にしてね。米麺入りという特徴を使い、具材まで自分の予定へ合わせる。そのための二つの候補です。
一パックで二人分を基準に。余る材料と注文数まで決めておこう
今日二人で食べる予定なら、まず公式の二人分を基準に準備しよう。一人分へ減らしたいからと、麺、ソース、乾燥具材を見た目で全部半分にする方法は、今回検証していません。
逆に、四人分なら二パックという材料の考え方はできても、調理時の水や時間を何でも単純に倍へすることはできません。同じフライパンへ全部を入れた場合の加熱は、二人分の公式レシピとは条件が変わります。
初めてなら、まず一パックの二人分で、使うフライパンと具の量を把握する案があるよ。人数の予定から、無理のない調理回数を考えてね。一回で全部作ることを優先して、混ぜる場所や卵を炒める場所を失わないようにしたいです。
商品は公式店で常温保存と案内されています。賞味期限はパッケージを確認する扱いです。ただし、それは用意した豚肉、卵、野菜や、調理後の麺まで常温で置ける意味ではありません。それぞれの食材の保存条件を分けて見よう。
残ったもやしやニラをどうするかも、料理の前に予定を作れます。買った袋の容量から、今回使う量を引いて残りを把握する。二日分へ分けて食べるつもりで、作ったパッタイの日持ちを勝手に設定することはしないでください。
注文するときは、「一個」が一人分を表しているかも読み直そう。公式店の商品例は一個入りですが、今回紹介した調理は一パックで二人分です。通販の十袋入りや、ほかのタイ料理との詰め合わせは、袋の数が違います。写真の皿数だけから注文量を決めないようにしよう。
価格やクーポンの文言も、その都度の販売条件です。過去の日付がタイトルに残っている場合があるため、この記事では割引の利用期限や最安値を案内していません。商品名と内容量をそろえたうえで、必要な個数と送料を確認してください。
材料の買い足しを減らしたいなら、まず冷蔵庫を開けてみよう。豚ひき肉ともやしがある？ それとも、かにかまとキャベツ？ 今日は選んだ一列で準備し、麺とソースはヤマモリのパッタイの素を楽天で確認するから候補を見られます。
タイ料理の調味料を一気にそろえる前に、一つのセットで作る一皿を決める。そこまでなら、買い物のメモも具体的になるよ。水を量るカップと蓋も忘れず出して、家のフライパンでパッタイを作る準備、始めようね！
